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いよいよ秋・・・サンマが各家庭の食卓に並ぶ時期がやってきました。
昔から、「サンマが出ると、アンマが引っ込む」と言われるほど、栄養価と健康効果が高い魚で、夏バテや肩や腰の痛みがふっとぶほどの食べ物です。
サンマのタンパク質、脂肪は、質、量にすぐれ、その他ビタミンA、E、D、B12も多く含まれています。
また、多少苦味のある腹ワタは、レチノールが多く含まれていて、抗ガン、免疫力アップ効果があります。
ただ、これほどの高タンパク、高脂肪のサンマは、直火で焼くと、発ガン物質が生成されるため、ビタミンC豊富なレモン、すだち、大根おろしなどと一緒に食べるのは、単においしいだけでなく、理にかなっているわけです。
